«Сельдь под шубой» — рецепт и очередность слоев

Видео о том, как приготовить Шубу по новому рецепту

Классический салат в необычном исполнении, а все потому что в этом рецепте используют желатин. Ну как заинтриговала? Тогда смотрите подробный видео рецепт приготовления…

А вы уже готовили этот салат с желатином? Если да, напишите пожалуйста в комментариях свое мнение по этому рецепту, понравилась ли Шуба в таком исполнении?


10. Завершающий слой — свекла. Натираем на крупной терке, слегка посыпаем солью и хорошо промазываем майонезом.

Классический рецепт: селедка под шубой – пошаговые слои с фото, последовательность

Настало время узнать секрет приготовления одного из самых вкусных салата селёдка под шубой. Наверняка вы всё время задавились вопросами, как приготовить так, что салат получился сочным и вкусным. И какая же последовательность слоев. Вот об этом сейчас и пойдёт речь.

  1. Классический пошаговый рецепт салата под шубой — слои по порядку
  2. Слой за слоем – классический пошаговый рецепт селедки под шубой
  3. Слои по порядку
  4. Селедка под шубой классическая


А теперь подробно и наглядно разберем — какая очередность, последовательность слоев считается правильной.

Классический рецепт «селедки под шубой» с луком и яйцом

Представленный здесь рецепт тоже считается классикой и в моей семье используется чаще остальных, так как я всегда кладу в этот салат вареные яйца. Мне кажется, что они придают закуске нежность и воздушность.

Ингредиенты:

  • Филе селедки — 2 шт.
  • Свекла вареная — 2-3 шт
  • Картофель вареный — 3 шт.
  • Морковь вареная — 2 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Яйца вареные — 4-5 шт.
  • Майонез — 250 гр
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистите от кожуры и нарежьте четверть кольцами. Выложите его на сковороду с растительным маслом и обжаривайте до легкого золотистого цвета на среднем огне.

Это действие не обязательно, по желанию. На самом деле вы можете оставить лук и в сыром виде, а можете его замариновать.

2. Остальные, заранее отваренные овощи очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке по отдельности.

Как вариант, овощи можно не варить, а запечь по отдельности в духовке, в рукаве, около 40 минут.

3. Отваренные яйца очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Желтки разомните вилкой, а белки натрите на средней тёрке. Филе сельди нарежьте на мелкие кубики.

4. Теперь начинайте собирать салат слоями:

  • Первый слой — картофель, можно слегка подсолить, затем покройте его сеточкой из майонеза.
  • Второй слой — выложите селедку.
  • Третий слой — обжаренный лук.
  • Четвертый слой — распределите желток.
  • Пятый слой — морковь, чуть подсолить и смазать майонезной сеточкой.
  • Шестой слой — выкладывайте свеклу, обильно смажьте ее майонезом и покройте тёртым яичным белком.

5. Затем уберите «селедку под шубой» в холодильник. Пропитывать не менее 4 часов.

Если вы формировали салат в круглой форме, то перед отправкой в холодильник снимите ее.

Перед подачей можете украсить по своему усмотрению. Например, свежей зеленью и кусочками сельди.


1. Лук очистите от кожуры и нарежьте четверть кольцами. Выложите его на сковороду с растительным маслом и обжаривайте до легкого золотистого цвета на среднем огне.

Селедка под шубой — классический рецепт с последовательностью слоев

Казалось бы, что сложного в приготовлении этого салата. На самом деле, все просто, но есть ньюансы, которые сделают это блюдо еще лучше. Для этого рецепта я брала уже готовое филе, очищенное от кожи и костей, т. к не люблю возится с разделкой рыбы.

Ингредиенты:

  • Селедка или филе- 2 шт
  • Картошка — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Морковь — 3 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Майонез — 300 мл
  • Яблоко — 1 шт.

Способ приготовления: для «шубы» используются овощи, поэтому предварительно их нужно отварить. Чтобы лук не был агрессивным компонентом нужно его замариновать. Для этого мелко шинкуем овощ и заливаем его 2 ст.л уксуса, немного присолим, и добавим воды, даем постоять около 15 минут.

Лук отдаст всю горечь и станет более сладким

Отварной картофель в мундире очистим от шкурки и сделаем первый слой для салата. Натрем одну небольшую картофелину на крупной терке.

Распределим равномерно по дну подготовленного салатника и смажем небольшим слоем майонеза.

Почему сначала «картофельная подушка?» Когда первым слоем идет селедка, то при накладывании блюда в тарелку, она часто остается на дне салатника, ее приходится вытаскивать дополнительно. Картофель более клейкий и сразу подцепится на лопатку, все ингредиенты аккуратно будут перемещены на тарелку.

Слейте жидкость с лука и равномерно распределите его по картофелю.

Филе селедки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем поверх лука.

Наносим слой майонеза.

Следом натрем еще слой картофеля. Отварную морковь почистить и натереть, уложить следующим слоем.

Последний ингредиент это свекла. Ее можно отварить, а можно запечь в духовке в фольге, так она сохранит внутри все соки и будет еще слаще. Натираем свеклу на терке и перемешиваем ее с майонезом. Выкладываем последний слой и убираем в холодильник на пару часов.

Читайте также:  Выращивание розы Флорибунда, посадка и уход

Салат настоится, и ингредиенты хорошо пропитаются майонезом.

Последовательность слоев: тонкий слой картофеля — лук — майонез — сельдь — картофель — майонез — морковь — свекла с майонезом.

Натираем на терке морковь и смешиваем ее с майонезом (50 гр) распределяем поверх яблок.

Состав и пропорции:

Филе малосольной селедки — 300 гр. (рыбина примерно 450гр.)
Свекла — 2 шт. (450гр.)
Лук репчатый — 2 шт. (200гр.)
Картофель — 3-4 шт. (300гр.)
Морковь — 2 шт. (200гр.)
Яйца куриные — 2-3 шт.
Майонез — 250 гр.
Соль — по вкусу (для варки овощей)

А теперь подробно и наглядно разберем — какая очередность, последовательность слоев считается правильной.


Как разделывать селедку на филе для шубы быстро и очистить от всех костей одним движением руки — смотрите видео чуть ниже, а пока режем подготовленное филе:

Селёдка под шубой и правильная последовательность слоёв

Сельдь под шубой считается самым популярным блюдом в России, весь народ делает его на любое торжество. Но самой главной закуской он считается на всеми долгожданный новый год. Все прекрасно знают, что салат долго хранится, всё равно со стола съедают его первым. Есть ещё несколько салатов, которые соревнуются с ним. В самые популярные праздники это Мимоза и Оливье. Конечно же не считая мясные закуски.

Откуда взялся этот салат? Его придумали ещё в первой половине 19 века и назывался он «селёдочным салатом». Только до сих пор не известно почему его назвали «сельдь под шубой» и кто придумал это названия. Его украшают по разному, кто-то зеленью, а кто-то и фруктами. Всё зависит от вашей фантазии, но его оформляют очень редко.

Сельдь под шубой считается самым популярным блюдом в России, весь народ делает его на любое торжество. Но самой главной закуской он считается на всеми долгожданный новый год. Все прекрасно знают, что салат долго хранится, всё равно со стола съедают его первым. Есть ещё несколько салатов, которые соревнуются с ним. В самые популярные праздники это Мимоза и Оливье. Конечно же не считая мясные закуски.

Как приготовить салат под шубой вкусно

Тщательно почистите рыбу.
Надо нарезать селедку тонкими полосочками вдоль, затем резать поперек, с тем же шагом нарезки. Получаются аккуратные мелкие кубики. Во время измельчения рыбы станут заметны все косточки, которые будет легко удалить.

Заранее отварить в мундире: картофель, морковь, свёклу. Овощи остудить, почистить от кожуры.

Все овощи натереть на крупной терке, это залог вкусной сельди под шубой.


Третьим слоем — тертый картофель. Добавить майонез.

Салат «Сельдь под шубой» с правильной очередностью слоев

Несмотря на то, что салат «Сельдь под шубой» считается классикой русской постсоветской кухни, готовят его иногда по-разному. И это касается как состава, так и очередности слоев. В классическую «Шубу» обычно кладут свеклу, картофель, морковь, лук и селедку. Также часто добавляют яйца. Не самыми популярными, но довольно распространенными ингредиентами рецепта являются кислые яблоки и зеленый горошек, который обычно выкладывается поверх салата.

Очередность слоев тоже может быть разной: иногда сначала кладут картошку, а сверху сельдь. Так первый слой пропитывается селедкой, и вкус «Шубы» получается более насыщенным. Однако правильной очередностью слоев считается следующая:

  • мелко нарезанная сельдь;
  • маринованный лук;
  • картофель;
  • отварные яйца (если добавляются в салат);
  • морковь;
  • свекла.

Как подготовить и измельчить все ингредиенты по классической технологии, смотрите в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты на 5-6 порций салата:

  • свекла – 1 крупная или 2-3 небольших;
  • картофель – 3-4 клубня среднего размера;
  • морковь – 2 средние или 3-4 небольшие;
  • яйца куриные (категория СО) – 2 шт.;
  • сельдь слабосоленая – 300 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • уксус яблочный (винный) – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л. (без горки);
  • соль поваренная – большая щепотка (по вкусу);
  • майонез – 100 г;
  • свежая зелень – для украшения.

Яйца также нужно измельчить при помощи крупной терки.

Слои по порядку салата с яблоком

Яблоко – тот ингредиент, который добавит нежному салату пикантность и легкую кислинку. В этом рецепте отсутствует такой ингредиент, как яйца. Это снижает калорийность. Итак, для приготовления сельди под шубой с яблоком нам нужны:

  • 1 крупная селедка;
  • 2 шт. свеклы;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 шт. картошки;
  • 2 шт. луковицы;
  • уксус (для маринования лука);
  • 2 шт. морковки;
  • майонез.

Что делаем:

  1. Моем картошку, морковь и свеклу и кладем в холодную воду. Варим на среднем огне до готовности.
  2. Пока овощи варятся, очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Заливаем уксусом на 10 минут, затем сливаем и промываем холодной водой (чтобы избавиться от лишней кислоты).
  3. С селедки снимаем кожицу, отделяем филе от хребта и освобождаем от лишних костей, мелко нарезаем.
  4. Отварные и полностью охлажденные овощи очищаем от кожицы, трем на крупной терке в отдельные миски.
  5. Берем красивую салатницу, первым слоем выкладываем измельченное селедочное филе.
  6. Сверху лук и немного майонеза.
  7. Далее — отварной картофель, слегка солим и также промазываем.
  8. Натираем яблоко на крупной терке и выкладываем его на картофель. Яблочный слой майонезом смазывать не нужно.
  9. Далее кладем морковку, солим и смазываем соусом.
  10. Затем свекла и щедро майонез.
  11. Отправляем готовый салат в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Чтобы яблоки не окислились и не приобрели некрасивый оттенок, натирать их необходимо строго перед сборкой салата.


Яблоко – тот ингредиент, который добавит нежному салату пикантность и легкую кислинку. В этом рецепте отсутствует такой ингредиент, как яйца. Это снижает калорийность. Итак, для приготовления сельди под шубой с яблоком нам нужны:

  • 1 крупная селедка;
  • 2 шт. свеклы;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 шт. картошки;
  • 2 шт. луковицы;
  • уксус (для маринования лука);
  • 2 шт. морковки;
  • майонез.
Читайте также:  Диетические низкокалорийные блюда

Ленивая селедка под шубой в яйцах — оригинальный рецепт на праздничный стол

Ингредиенты для приготовления:

  • Филе сельди – 2 шт.;
  • Свекла – 2 не большие штуки;
  • Лук – одна головка;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Уксус+вода+сахар – для маринада;
  • Майонез – 2-3 стол. лож.
  1. Рыбу разделываем, оставляем филе и нарезаем на порционные кусочки.
  2. Яйца и свеклу отварим.
  3. Лук замаринуем. Нарежем мелко, зальем водой и уксусом примерно 1:1, и добавим чайную ложку сахара.
  4. Яйца разрежем пополам и отделим белок от желтка.
  5. Возьмем миску и натрем туда свеклу на мелкой терке.
  6. Желток мнем вилкой и добавляем в свеклу. Лук отжимаем от маринада и тоже добавляем. Кладем майонез и все перемешиваем.
  7. Теперь можно фаршировать наши белки свекольной начинкой.
  8. Сверху на уже фаршированные яйца кладем по кусочку рыбы. Можно украсить зеленью петрушки.

Вот мы и рассмотрели самые основные, вкусные и простые варианты приготовления селедки под шубой. Но и это еще не все. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему и у нее может быть свой секрет.

Вы смело можете менять слои продуктов на свое усмотрение. Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом.

Способ 25. Женские губы

Классический рецепт салата “Сельдь под шубой”

Опубликовано: 11.12.2017
Разместил: julia123 [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вот, и снова я окунаюсь в уютные воспоминания о счастливом детстве, а проходило оно у меня еще в советские времена, когда многие продукты питания, одежда, обувь, техника находились в огромном дефиците. Именно тогда, с учетом таких условий, и были заложены основы блюд праздничного стола. «Оливье» и «Сельдь под шубой» – два главных салата той эпохи. Впрочем, и сейчас они занимают ведущие позиции по частоте приготовления в праздничные дни. Мне всегда очень нравилась селедка в любом ее виде: малосольная, копченая или в качестве одной из составляющей «Шубы» (так я называю салат «Сельдь под шубой»). При СССР эта рыба всегда присутствовала на прилавках магазинов. В настоящее время в супермаркетах есть уже очищенная селедка. Не надо мучиться, освобождая рыбу от костей и внутренностей, нужно всего лишь открыть упаковку и все. Сейчас я уже сама для своих родных, гостей готовлю традиционный сытный салат «Сельдь под шубой» по классическому рецепту и не всегда на банкетный стол, а и в будни, когда просит муж. Недавно я узнала, что очередность слоев очень важна для этого салата. Вспомните также классический рецепт салата оливье с колбасой.


Ингредиенты:

– 1 крупная свекла,
– 1 среднего размера морковь,
– 2 картофеля,
– 3 куриных яйца,
– ¼ головки белого репчатого лука (можно сладкий крымский использовать),
– 200 грамм соленой сельди,
– майонез.

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом, отварите в разных кастрюлях яйца и овощи: картофель, свеклу и морковь. Очистите репчатый лук от кожуры и нашинкуйте его по возможности мельче и тоньше. Затем очистите отварные овощи и натрите их на терке (если натирать овощи на мелкой терке, то вкус у салата получится более нежным, а слои быстрее и лучше пропитаются майонезной заправкой).
Яйца очистите от скорлупы, пропустите их через яйцерезку или натрите на терке.
Нарежьте филе сельди некрупными кусочками. Далее выложите все составляющие салата послойно в глубокое блюдо, используя следующий порядок:
1 слой – сельдь,


2 слой – лук (можно немного приправить его подсолнечным маслом для нежного вкуса),


3 слой – картофель, промажьте его майонезом,


4 слой – яйца, также промажьте их майонезом,


5 слой – морковь, снова промажьте майонезом,


6 слой – свекла и снова майонез.


Теперь готовый салат поставьте в холодильник на пару часов, а еще лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался майонезом и соками овощей. Я считаю. что вы должны ознакомится с этим простым классическим рецептом салата “Цезарь” с курицей.

– 1 крупная свекла,
– 1 среднего размера морковь,
– 2 картофеля,
– 3 куриных яйца,
– ¼ головки белого репчатого лука (можно сладкий крымский использовать),
– 200 грамм соленой сельди,
– майонез.

Яблоко

Лучше всего подойдет что-либо типа Антоновки, кисленькое. Но, в принципе, можно воспользоваться кисло-сладкими сортами, такие, с розовыми боками. Позволю себе перефразировать профессора Преображенского из «Собачьего сердца»: никогда не берите на шубу Джонатан, его сады я бы вообще выкорчевал.

Читайте также:  Болезни кур-несушек зимой

Привявшие яблоки тоже не годятся. Тщательно подобранный фрукт сбалансирует салат. Смысл яблочного слоя в противоположности кислого вкуса к соленому. Кроме этого, он как бы цементирует салат, не позволяя ему превратиться в кашу, да и жевать что-то надо.

Важно! Нельзя тереть яблоко на терке, вообще ничего не надо тереть! Иначе вы получите кашу и кучу сока, вкус продуктов будет потерян. Резать нужно небольшими кубиками, размером с горошину.

Наварите яиц вкрутую, и побольше, они пригодятся в любом случае. Они добавят сельди в шубе новые вкусовые нотки, оттянут немного соли на себя, если рыба чересчур соленая. Яйцо тоже не трите на терке, и не используйте сетку – только резать!

Не буду хвалить какие-либо бренды, скажу одно – масса должна быть ровной, текучей, легко размешиваться. Выбирайте продукт, в котором количество уксуса минимально. Хорошо тем, кто умеет делать майонезную смесь самостоятельно – можно самому регулировать качество. Если есть блендер и всего-навсего несколько простых ингредиента, то сварганить домашний майонез – дело пяти минут. Вот примерный набор:

конкурсы

  • Блиц
  • Фото
  • Литконкурс

Учредитель: ИП Исмагилов Евгений Рамильевич
Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

Селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

  • селедка малосольная — 400 г;
  • картошка — 200 г;
  • свекла — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 70 г;
  • яблоко — 1 шт.;
  • майонез — 200 мл;
  • сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления

Засоленную сельдь потрошим, очищаем от костей и кожицы. Нарезаем кубиками 1х1 см. Картофель прокалываем вилкой и варим в подсоленной воде. Морковь опускаем в несоленый кипяток. Продолжение рецепта читайте тут.

Ингредиенты:

Какой порядок слоев в классическом рецепте селедки под шубой

Помните момент в фильме «Служебный роман», где героиня Немоляевой говорит: «Я этот салат делаю лучше, чем твоя жена. Туда нужно добавлять тертое яблочко»? Так, и сельдь под шубой хозяйки готовят по-разному. Можно спорить до бесконечности какой вариант селедки под шубой — классический рецепт. Слои в каждом будут разные и чередоваться они будут по-разному. А все знаете почему? Существует одна история создания этого салата. Он не пришел к нам из какой-то изысканной старинной кухни, как тот же самый Оливье. Якобы сельдь под шубой – изобретение рабочей столовой времен революции 1917 года. Тогда в салат рекомендовали класть самые доступные и простые продукты, чтобы накормить пролетариат. Не знаю, насколько эта история правдива, берут меня сомнения по поводу того же майонеза… Википедия, все-таки, ссылается на европейскую кухню, в частности, на скандинавскую, немецкую и английскую, где еще в 19 веке был салат из селедки, слои, которого состояли из таких продуктов, как свекла, картофель, маринованные овощи и яйца. Таким образом, а есть ли он классический рецепт селедки под шубой и какие в нем слои?

Сегодня я покажу вам самый простой рецепт с самыми обычными продуктами и минимальным количеством слоев. Его можно взять за основу, а потом мы подумаем, чем еще можно разнообразить салат, как его можно подавать в будни и праздники.

  • сельдь – 1шт;
  • репчатый лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • картофель – 1шт;
  • свекла – 1шт;
  • майонез.
  1. Начинаем с овощей. Морковь, картофель и свеклу надо отварить «в мундире» до готовности и остудить. Варить можно в одной кастрюле, быстрее сварятся картошка с морковкой, свекла варится дольше. Чтобы ускорить процесс ее варки, когда она уже почти готова, можно выключить, слить горячую воду и залить холодной.
  2. Основной ингредиент салата – сельдь. В магазинах наиболее часто встречается тихоокеанская, атлантическая и олюторская. Самой вкусной считается олюторская. Купить селедку сейчас можно уже разделанной, в масле, в банках и, конечно, целую непотрошеную. Какой отдать предпочтение – выбирать вам. Я обычно беру целую рыбу, мне так спокойнее, разделать ее не составляет большого труда, но зато я вижу ее целиком.
  3. Отрезаем голову под плавниками.
  4. Вспарываем брюшко по направлению к хвосту.
  5. Внутри может оказаться икра или молоки.
  6. Вынимаем их и все внутренности, под ними будет видна черная пленочка. Ее надо аккуратно вычистить, потому что она будет горчить.
  7. Срезаем все плавники: на брюшке и на спинке.
  8. По хребту делаем неглубокий надрез.
  9. Снимаем кожу. Для этого подрезаем ее у хвоста и аккуратно, чтобы не порвать тянем вверх и по направлению к голове.
  10. Вот так сейчас выглядит сельдь.
  11. Раздвигаем руками половинки по сделанному ранее разрезу, позвоночник останется на одной из половинок.
  12. Внимаем его и очищаем филе сельди от оставшихся в ней косточек. Делать это удобнее пинцетом.
  13. Нарезаем селедку на небольшие кусочки.
  14. Остывшие овощи очищаем от кожицы.
  15. С лука снимаем шелуху, моем его и нарезаем мелкими кубиками.

На фото выше вы видите порционную подачу селедки под шубой. Давайте рассмотрим другие не менее интересные варианты приготовления и подачи этого салата.

Добавить комментарий