Готовим удивительный напиток – настойку на клюкве в домашних условиях

Сладкая настойка из клюквы «Немирофф» на коньяке – лучший рецепт

Подобное вино я видела в магазине и называется она «Клюква на коньяке», производитель – «Немирофф». Однажды мне пришлось ее попробовать, и знаете – очень вкусно! Вот и подумала, что такую можно вполне приготовить и самим в домашних условиях. Конечно, для приготовления все-таки лучше купить хороший коньяк, хотя бы средней ценовой линии. Можно взять и домашний коньяк, настоянных на дубовых стружках.

Чтобы приготовить такой вкусный напиток, лучше взять спелые и сочные ягоды. Такие обычно бывают после первых заморозков. Замороженные, но не до конца созревшие ягоды, для такого производства не годны, из таких не получится того яркого и сочного цвета и клюквенного аромата. А если и используете замороженные, то для замораживания кладут также спелые ягоды.

Ингредиенты:

Клюква – 0,5 стакана,
Коньяк – 0,5 л,
Сахар – 150 г,
Вода – 0,5 стакана.

Как делать

Если делаете настойку из свежих ягод, то сначала ошпарьте их кипятком, замороженные достаточно промыть. Ягоды пересыпьте сахаром и подавите их деревянным пестиком, чтобы они отдали сок.

Затем ягоды переложите в банку, залейте коньяком,

закройте крышкой, встряхните и уберите в теплое место настаиваться на 3-4 часа. Не забывайте периодически встряхивать.

Спустя 4 часа, предварительно встряхнув, добавьте теплую воду (согрейте ее немного, примерно до 40ºС, в чайнике или в микроволновке. Еще раз перемешайте. Затем процедите жидкость сквозь несколько слоев марли, уложенной в ситечко.

Настойку охладите до комнатной температуры, разлейте по бутылкам и уберите для настаивания еще на год в темное место.

Источник: https://youtu.be/7qb7Lz0vahs

За это время вино поменяет цвет, станет красивого клюквенного оттенка и с приятным вкусом и ароматом.

Вам понадобится: 2-3 стакана клюквы, 3 средних лимона, 3 средних головки чеснока, стакан меда, 7 стаканов теплой кипяченой воды. Клюкву, лимон и очищенный чеснок пропустите через мясорубку, добавьте мед и воду. Все тщательно перемешайте, переложите в трехлитровую банку и дайте настояться. Это снадобье принимают по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.

Быстрая настойка на водке из клюквы

Данный вариант идеален для случаев, когда гости «уже на пороге». Можно быстро приготовить вкусный напиток буквально за пару часов.

Нужно взять 300 г клюквы, 0,7 л водки, 150 г сахара, 300 мл воды. Ягодное сырье с сахаром перетираем прямо в банке (нужно быть аккуратнее, чтобы случайно ее не разбить), заливаем водкой, оставляем в теплом месте на 2,5 часа. Затем процеживаем, переливаем в другую емкость и разбавляем теплой прокипяченной водой с температурой 45-50 градусов. Теперь напиток еще нужно полчаса охлаждать в холодильнике.

Быстрая настойка на водке из клюквы

Можно ли подкрашивать настойку для более яркого цвета и какие составы для этого использовать?

Рецепт классической настойки на клюкве

Это крепкое (30-35%) спиртное можно готовить любой сладости, а можно и вовсе не добавлять подсластитель. Тогда ее смогут пить даже люди с диабетом.

Настойка из водки на клюкве без сахара обладает кисловатым вкусом, что не по нраву всем. Попробуйте, как вариант, подсластить клюквенную водку глюкозой, фруктозой или стевией (природный сахарозаменитель).

Правильно использовать и принимать настойку вам помогут рекомендации, описанные выше. Срок ее годности без доступа солнечного света – около 3—х лет.

водка (другой 40-45% алкоголь) – 0,5 литра;
клюква – 250 гр. ягод;
сахар/жидкий мед – 1-2 ст.л. (больше или меньше – по вашим предпочтениям);

Этапы приготовления настойки:

Ягоды растолочь, заполнить алой массой банку.

Совет! Чтобы клюковка фильтровалась легче и была кристально прозрачной клюкву нужно не толочь, а наколоть каждую ягодку иголкой (для ускорения процесса 3-4 иглы связываются). Однако срок настаивания в этом случае лучше увеличить еще на 7-10 суток.

Влить алкоголь, размешать.
Закрыв крышкой, поставить продукт в тепло. Доступа солнечным лучам в это место быть не должно. Время от времени содержимое взбалтывайте.
Через две недели настой процедите и пропустите через самодельный фильтр (из марли и ваты). Мезгу тщательно отожмите. У вас получилась несладкая, но готовая настойка.
Далее мы продолжим процесс для любителей «послаще». Для этого в состав вводим сахар/мед и тщательно растворяем подсластитель в нашем спиртном. Для лучшего и более быстрого соединения компонентов некоторые используют сахарный сироп, однако с ее введением градус продукта упадет (за счет воды).
Для стабилизации и улучшения вкуса клюквенный алкоголь должен постоять месяц-полтора в прохладном помещении.

Читайте также: Выкорчевка деревьев

Этот рецепт клюковки готовится на спирту, который с успехом можно заменить 55-70-ти процентным самогоном.

При каких заболеваниях и состояниях применяется

Приготовленная в домашних условиях наливка из клюквы на водке улучшает состояние:

мочеполовой системы, участвует в профилактике цистита и уретрита, выводит их бактерий-возбудителей;
сердечной мышцы и сосудов, предупреждает раннее развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта;
нервной системы, приносит спокойствие и избавляет от тревожности;
почек, благодаря мочегонному действию;
при ОРВИ и вирусных заболеваниях дыхательных путей.

Настойка из самогона и ягод клюквы — отличное средство, чтобы сбить температуру, вывести токсины из организма и укрепить иммунитет и приблизить день выздоровления.

Рецепт приготовления клюквянки очень прост, однако она способна даже улучшить общее состояние больного при подагре, ревматизме или других проблемах с суставами.

Настои из свежих ягод обладают более явным эффектом, т.к. сохраняется большинство полезных бактерий и витаминов, которые способны не только улучшить работу внутренних органов, но и придать здоровый, сияющий вид коже, а также предотвратить ее преждевременное старение.

язвой желудка и иными заболеваниями ЖКТ;
хроническими патологиями работы печени и почек;
пониженным давлением;
аллергией на саму ягоду или страдающим от непереносимости продуктов состава клюквенной водки;
детям, беременным или кормящим женщинам.

Традиционное угощение – самогон на клюкве

Вкусная и ароматная настойка получается из самогона, который очищен от различных сивушных масел и примесей. Для этого необходимо сделать двойную перегонку продукта. На крепость он должен быть не больше 45 градусов.

Для приготовления на самогоне настойки на клюкве потребуются такие компоненты:

очищенный от примесей самогон (2 л);
клюква (400 грамм);
сахарный песок (300 г);
вода (1 стакан).

Ягоды тщательно промывают в нескольких водах. Прокалывают шилом кожуру либо просто измельчают. Выкладывают в чистую банку (3 л), засыпают сахаром и перемешивают.
Емкость накрывают марлей и держат 3 дня в тепле. Затем в емкость вливают самогон, чтобы он полностью покрыл ягоды. Далее ждут первых признаков брожения.
Когда процесс запущен, доливают оставшуюся часть горючей жидкости. Содержимое банки хорошенько перемешивают, после чего накрывают плотной крышкой. Настаивают самогон на клюкве около 2-х недель.
По истечении намеченного срока, жидкость, которая образовалась, сливают в чистую посуду и отправляют в холодильник. Оставшиеся плоды снова заливают самогоном и выдерживают 2 недели.
В назначенный день, новую жидкость процеживают и смешивают с той, что хранилась в холодильнике. Полученный продукт выливают в банку либо бутылки.

Если по этому рецепту самогон на клюкве получился слегка замутненный, его процеживают несколько раз через чистую марлю.

Ягоды клюквы измельчают до получения однородной кашицы. Добавляют корень лапчатки, хорошенько перемешивают.
Смесь выкладывают в чистую банку и заливают спиртом. Плотно закрывают крышкой и держат в тепле (желательно без света).
В кипяченую воду кладут сахарный песок и варят до полного растворения. Когда остынет, выливают в банку с ягодами. Настаивают 7 дней в тепле и темноте.
Когда указанный период закончится, настойку процеживают через 4 слоя марли, чтобы получилась прозрачная жидкость.
Готовое снадобье переливают в банки либо красивые бутылки. Хранят в прохладном помещении вдали от прямых солнечных лучей.

Подборка рецептов клюквы на спирту

Ягоды клюквы долгое время сохраняют полезные вещества, передавая их в готовые наливки или настойки. В результате получаются вкусные, богатые витаминами спиртные напитки. Предлагаю вашему вниманию 3 метода сделать клюкву на спирту в домашних условиях. Эти рецепты успешно освоят даже начинающие кулинары.

Для приготовления настоек и наливок подходит как свежая, так и замороженная клюква. Во втором случае ягоды предварительно размораживают, чтобы их было проще размять. Еще один вариант – взять перезимовавшую на морозе клюкву, собранную ранней весной. Из нее получится очень вкусный ароматный напиток.
Главное сначала хорошо перебрать ягоды, убирая подгнившие и малосочные.

Этот материал посвящен рецептам клюквы на спирту, но вы можете сделать наливку из другой алкогольной основой, например, водки, самогона или коньяка. Технология приготовления идентична, меняются лишь пропорции ингредиентов. В народе подобные наливки называют «клюковками», их рецепты мы публиковали раньше.

Ингредиенты:

Настойка на сушеной клюкве

Для изготовления алкогольных напитков подходят не только свежие или замороженные плоды, с таким же успехом применяется и сушеная клюква. Плюсом такого сырья является использование ягод в любое время года. Для настаивания подойдет любой крепкий алкоголь крепостью 40-45% — водка, разведенный спирт или самогон.

Компоненты:

Сушеные плоды клюквы – 1 ст;
Алкоголь (40-45%) – 500 мл;
Фруктоза – 1 ч.л (по желанию).

Приготовление:

Помыть плоды, обсушить на бумажном полотенце.
Измельчить ягоды в ступке.
Поместить в банку и залить спиртным.
Настаивать в тепле две недели.
Перелить настой через сито, жмых отжать.
Если напиток имеет слишком большое количество мути, то его необходимо профильтровать.
При необходимости добавить фруктозу или мёд в таком же объеме.
Несколько дней настойка должна провести в стекле для отдыха, в этом случае вкусы напитка раскрываются максимально.

Приготовление:

Как приготовить настойку на клюкве в домашних условиях

Ароматная и очень аппетитная настойка на клюкве обязательно понравится как опытным дегустаторам, так и тем, кто решился впервые попробовать приготовить качественное домашнее спиртное.

Сегодня я с удовольствием представлю вашему вниманию простые и интересные рецепты этого изумительно красивого напитка.

Рецепт из клюквы с медом

Второе название наливки, приготовленной этим способом “Клюковка”. Она отличается идеальным балансом вкуса и аромата, а медовая составляющая нейтрализует сильный запах алкоголя. Для приготовления понадобится взять:

2 стакана ягод;
1 л 40% водки;
300 мл жидкого меда.

Клюквенная наливка готовится следующим способом:

Подготовленные плоды растереть до однородности и уложить на дно стеклянного сосуда.
Сверху влить спиртовую основу.
Плотно закрыть и настаивать 10 дней.
Процедить массу и влить мед, тщательно перемешать до полного его растворения.
Снова закрыть и выдержать 1-2 месяца в прохладном месте.
Если на дне появляется осадок, наливку следует переливать в другую тару, не задев его.

Важно! Мед лучше использовать акациевый, он дольше остальных не густеет.

стакан малины;
1 кг замороженной клюквы;
0,5 л фруктового самогона двойной очистки;
2 ст. л. жидкого меда.

Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты

Необычный рецепт клюквенной наливки с мятными веточками позволяет получить напиток с освежающими нотками в ароматическом букете.

Необходимые продукты:

1 ст. замороженных клюквенных ягод;
1 бутылка водки хорошего качества;
500 мл воды фильтрованной;
600 гр. сладкого песка;
несколько веточек мяты или мелиссы.

Действия пошагово:

Подготовить плоды, размять до образования гомогенной массы.
Поместить клюквенную массу в банку объемом 3 литра. Добавить веточки пряных трав, залить водку. В отсутствие водки можно добавить спирт, разведенный до 45 градусов алкоголя.
Ингредиенты перемешать путем встряхивания. Убрать сосуд на 15 суток в тепло.
На 16 – 17 день из сахара с водой сварить на маленьком пламени сироп, остудить.
Добавить сироп к полученной настойке, перемешать. Закрыть сосуд с наливкой, оставить в темноте и прохладе на пару недель.
После выпадения осадка наливку слить, отфильтровать.

Настойка из клюквы с пряными травами получается слабоалкогольной, с неповторимым вкусом. Крепость готового напитка не превышает 16 градусов алкоголя. Хранится мятно-клюквенная наливочка не менее 3 лет.

Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты

Потребуется:

Клюквенный ликер

Промойте и измельчите 0,5 кг зрелых ягод. Залейте 1 л водки, размешайте, наложите крышку. Оставьте в темном месте для настаивания. Ежедневно взбалтывайте банку. Через 14 суток отфильтруйте через сложенную в 4–6 слоев марлю, хорошо отожмите ягодную массу. Жидкость слейте в кастрюлю, всыпьте 0,5 кг сахарного песка, поставьте на слабый огонь. Не допускайте сильного нагревания. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара.

Раздавите 1 бутон гвоздики, добавьте кардамон. Оберните марлей, поместите на 5 минут в снятую с плиты смесь. Дождитесь остывания ликера, процедите. Разлейте в подготовленную посуду. Храните в прохладном, закрытом от света месте. Срок годности – 36 месяцев.

Клюква при сахарном диабете II типа

Полезные свойства и противопоказания

Приготовленная в домашних условиях клюковка имеет не только отличный вкус, но и очень полезна для организма. С ее помощью можно достичь следующих результатов:

повысить аппетит;
предотвратить ОРВИ;
расширить сосуды;
укрепить десны;
согреться в холод;
насытить организм витаминами.

Алкогольный напиток, оказывающий общеукрепляющее действие, может применяться при лечении многих патологий. К ним относятся:

гипотония и артериальная гипертензия — ягода способствует нормализации АД;
ангина, бронхит — настойка оказывает седативное и противовоспалительное действие;
суставные заболевания — клюква обладает обезболивающим эффектом;
бронхиальная астма — клюковка благотворно воздействует на дыхательную систему, минимизируя риск возникновения приступов.

Однако, несмотря на лечебное действие, продукты и медикаменты на основе клюквы можно употреблять не всем. Они запрещены:

при подагре;
мочекаменной болезни;
повышенной кислотности желудка;
язвенных поражениях органов ЖКТ.

Кроме того, кислоты, которые содержатся в клюкве, негативно воздействуют на зубную эмаль. После употребления клюковки рекомендуется чистить зубы и полоскать ротовую полость кипяченой водой.

Нельзя принимать клюквенную водку параллельно с медикаментами, которые разжижают кровь, а также при непереносимости ягоды или этанола.

по 1 ст. л. трижды в сутки перед приемом пищи при скачках АД и для профилактики язвенной болезни (при высоком давлении настойку нужно разбавлять водой в соотношении 1:1);
по 30 мл за 30 минут до еды, чтобы повысить аппетит;
по 1 рюмке в день при воспалительных заболеваниях, например, бронхите, пиелонефрите;
по 40 мл в сутки для предупреждения сердечно-сосудистых болезней;
по 50 мл ежедневно для профилактики ОРВИ в осенне-зимний период.

Как сделать клюквенную настойку?

Для приготовления наливки из клюковки перед вами должны находиться следующие продукты.

Один литр спирта.
Полтора литра кипячёной воды.
Триста грамм сахара.
Килограмм клюквы.

В большую банку нужно насыпать сахар и залить водой, растворить сахар полностью.
Ягоды нужно передавить и выложить массу в сахарный сироп.
Добавить спирт и закрыть плотно сосуд.
Настаивать при комнатной температуре четыре дня.
Как только вы процедите наливочку через марлю, она будет готова к употреблению.

Ягоды стоит перемолоть блендером и проколоть каждую ягоду булавкой, но в этом случае не надо будет отфильтровывать настойку.
Готовое пюре из клюквы нужно переложить в стеклянный или эмалированный сосуд и залить водкой и водой.
Этот сосуд с содержимым нужно переместить в тёмное место комнатной температуры. Через несколько недель можно пробовать настойку.
Далее, отфильтровать можно и разлить по заранее подготовленным сосудам. Употреблять наливку рекомендуется на протяжении года, а хранить в прохладном месте.

Классический рецепт

Чтобы приготовить напиток стандартным способом, нужны следующие ингредиенты:

ягоды клюквы – 500 г;
очищенный самогон – 1 л;
сахар – 50 г;
чистая вода – 100 мл.

Клюковка на самогоне рецепт:

Клюкву насыпают в сухую, чистую банку.
Готовят однородную массу, перетирая ягоды скалкой.
Заливают литром самогона и взбалтывают состав.
Надевают крышку и оставляют в темном, теплом месте на 2 недели.
Содержимое встряхивают с периодичностью 1 раз в 2 дня.
Через 2 недели состав фильтруют через 2-3 слоя марли, выжимая жмых.
На воде готовят сахарный сироп, проваривая и снимая пену.
Остывший сироп вводят в настойку и перемешивают.
Клюквянку оставляют в прохладном помещении на сутки и дегустируют. Вкус станет более насыщенным, если подержать напиток в прохладе около месяца или больше.

Когда ягода собрана самостоятельно и не проходила «водный душ», то клюкву смешивают с сахаром и ставят на брожение в теплое место. На это уходит 2-3 дня. После того, как на поверхности появляется белесая пена, ягодку перекладывают в банку и заливают самогоном. Далее действуют по традиционной схеме. При брожении (за счет ферментативных грибков на кожице) получается наливка с отменным вкусом и ароматом, ярким малиновым цветом.

На заметку: Женщинам нравятся более мягкие напитки без запаха домашнего дистиллята. Для них можно приготовить настойку на водке, роме, бренди, чачу или коньяке. На выходе получится вкусный десертный напиток с содержанием спирта до 35%.

Клюквенная домашняя настойка за один день.

Рецепт быстрой полезной, домашней клюквенной настойки на водке (самогоне), всего за один день при помощи мультиварки.

Понадобиться мультиварка в которую входит 3 л банка и ингредиенты:

Клюква – пакет (900 гр);
Самогон или водка – 2 литра;
Сахар – 12 ст. ложек;

Описание способа приготовления быстрой настойки на клюкве за 24 ч

Клюква – пакет (900 гр);
Самогон или водка – 2 литра;
Сахар – 12 ст. ложек;