Грибы курочки – фото и описание

Как несложно приготовить Куриный Гриб

Перед употреблением плодовые тела следует очистить от грязи и поврежденных фрагментов, желательно на несколько часов замочить его в воде и предварительно отварить в течение 40 минут.

Из трутовика серно-желтого можно приготовить множество разнообразных блюд, его используют в салатах и запеканках. В вегетарианской кухне он является одним из успешных заменителей мяса.

Из трутовика серно-желтого можно приготовить множество разнообразных блюд, его используют в салатах и запеканках. В вегетарианской кухне он является одним из успешных заменителей мяса.

Жареные грибы на сковороде

Колпаки можно пожарить свежими или предварительно отварить. Необычайно вкусны жареные петушки в кляре. Способ их приготовления прост:

  1. Очищенные шляпки обмакивают в кляр из муки, соли и яйца.
  2. Панируют в сухарях.
  3. На раскаленную сковороду наливается растительное масло так, чтобы грибы жарились как во фритюре.
  4. Убавляется огонь, и петушки помещаются на сковородку. Когда они подрумянятся, их переворачивают и подрумянивают с другой стороны.
  5. Время готовки – 5-7 минут. Для хрустящей прожарки можно отправить грибы в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.

Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Превосходным соусом к нему будет сметана с чесноком и зеленью.

  1. Созревшие шляпки помещают на лист бумаги, чтобы вытряхнуть споры.
  2. Полученный посадочный материал растворяют в небольшом количестве воды.
  3. Раствором орошают пни.
  4. Периодически производят полив.

Особенности петушков

Курочки, и правда, чем-то напоминают поганки. Они такие же зыбкие, некрепкие. Чтобы вместо вкусных петушков не набрать поганок, нужно знать точное описание гриба:

    Шляпка. Это самая приметная часть петушков, поэтому стоит подробно изучить ее. У колпака кольчатого, смолоду, шапка округлая, по форме напоминающая яйцо. Края немного закручены книзу. Цвет слегка коричневатый – похож на оттенки куриных яиц. Диаметр шляпки у молодых грибков – 5 см, у старых – 10-12 см.
    По мере роста, яйцевидная шапочка разворачивается, превращаясь в колпак. Края выравниваются, а разорвавшаяся пленка образует вокруг ножки кольцо. Пластинки, обрастающие спорами, сначала светло-желтые. По мере роста петушков, пластинки темнеют. У старых грибов они ржавого или светло-коричневого цвета. Верхушка колпака испещрена трещинками и покрыта легким белесоватым налетом.

Опытные грибники рассказывают на видео об особенностях кольчатого колпака – как он выглядит, где растет, чем интересен:


Курочки предпочитают расти в горных и предгорных лесах. Время роста – с августа по октябрь. Любимые места:

Как выглядят грибы курочки и их описание (+23 фото)

Отправляясь в лес для сбора грибного урожая важное правило – всегда брать только те грибы, в которых уверен. Именно поэтому грибы курочки (они же кольчатые колпаки и розитес) частенько остаются нетронутыми к радости опытных грибников. Среди любителей «тихой охоты» мало кто знает об этом удивительно вкусном и полезном подарке леса.


Внешний вид меняется в процессе роста. В начале своего развития шляпка имеет форму полусферы со слегка завернутыми краями, которые присоединены к ножке. Диаметр шляпки до 4 см. По мере роста края расходятся и разрывают покрывало, оставляя на ножке кольцо с юбочкой от разрыва. Шляпка вырастает до 10 см в диаметре и приобретает форму широкого колпачка с выпуклостью в центре.

Читайте также:  Как сажать розу на даче

Как выглядят

Чтобы не нарезать вместо этих грибов поганок, необходимо отлично представлять, как вообще выглядят курочки. Шапка колпака кольчатого округлая, напоминает форму яйца. Окрас шляпки имеет легкий коричневатый оттенок (цвет сильно приближен к окрасу скорлупы куриного яйца). Диаметр шляпы молодого гриба приблизительно 5 сантиметров, у старых – диаметр в среднем 10 сантиметров.

Изначально, в молодом состоянии гриб напоминает ножку с одетым на него куриным яйцом. Со временем, когда курочка начинает стареть, ее шляпка начинает разворачиваться. Она начинает превращаться в настоящий колпак. Края начинают выравниваться, пленка между внутренней частью и шляпкой разрывается и образует кольцо.

Если перевернуть гриб, то можно увидеть пластинки, которые со временем обрастают спорами. У молодых плодов пластинки имеют светлый оттенок. Но с возрастом цвет становится все более темным. Когда шляпка закрыта ее пластинки имеют светло желтый цвет, когда шляпка раскрывается, цвет меняется на темно-желтый. При старении цвет становится ржавым, светло-коричневым.

Верх шляпки покрыт морщинками и легким белым налетом. Местами налет скапливается и чем-то напоминает белые пятна мухомора. Наибольшие скопления образуются в районе краев шляпки.

Ножка курочки прямая, с кольцевой пленкой посередине. Самый низ немножко толще, чем у основания шляпы. Поверхность гладкая, а ближе к верху может иметь легкий налет. Цвет ножки бледно желтый. С приближением к корню становится более выраженным.


Несмотря на небольшую популярность, гриб произрастает на территории многих европейских и азиатских стран. Также распространен в Штатах.

Собираем курочек (видео)


Итак, на основании описания можно сделать вывод об основных отличиях съедобного гриба-курочки от похожих на него поганок:

Где, когда и как растет

Эти деликатесные грибы растут в симбиозе с лиственными (дуб, береза, бук, граб) и хвойными деревьями (сосна, ель), предпочитая подзолистые почвы с высокой влажностью и кислым pH. Повсеместно распространены на территории Республики Беларусь, встречаются на североамериканском континенте, больших территориях Европы, могут расти в горном климате, поднимаясь до высоты 2 тысячи метров над уровнем моря. Очень любят заболоченные места и мшистые болота, за что и получили в народе название приболотух, приболотник. В некоторых местностях курочками называют грибы рядовки.

Сбор плодовых тел начинается с конца мая до холодов. Растут грибы преимущественно группами небольшого или среднего размера, хотя могут встречаться и одиночные экземпляры.

Эти деликатесные грибы растут в симбиозе с лиственными (дуб, береза, бук, граб) и хвойными деревьями (сосна, ель), предпочитая подзолистые почвы с высокой влажностью и кислым pH. Повсеместно распространены на территории Республики Беларусь, встречаются на североамериканском континенте, больших территориях Европы, могут расти в горном климате, поднимаясь до высоты 2 тысячи метров над уровнем моря. Очень любят заболоченные места и мшистые болота, за что и получили в народе название приболотух, приболотник. В некоторых местностях курочками называют грибы рядовки.

Читайте также:  Как заморозить топинамбур на зиму

Шляпка

Шляпка выглядит следующим образом:

  1. В начальном развитии она полусферическая, как куриное яйцо, с опущенными и завернутыми вниз краями.
  2. Вырастая, становится выпукло-плоской, с приподнятыми краями, сверху появляется небольшой горбик. Если сезон выдался жарким, края шляпки растрескиваются.
  3. У зрелого петушка кожица становится морщинистая и волокнистая, покрытая налетом в виде белой присыпки.
  4. По мере роста цвет шляпки может меняться от серебристо-белого до желто-розово-коричневого.
  5. Диаметр шляпок петушков бывает от 5 до 12 сантиметров.

Переворачивая грибок и заглядывая под его шляпку, можно разглядеть множество тонких пластинок спорового аппарата, приросших к его ножке. Цвет пластинок меняется со временем:

Как еще называют?

Это малоизвестный гриб. Многие даже не слышали о нем, а сталкиваясь, проходят мимо, не подозревая, какого вкусового удовольствия себя лишают.

Официальное название курочек – колпак кольчатый. Относится он к роду Розитес (Rozites caperatus). Несмотря на низкий рейтинг у грибников, имеет немало народных названий. Кроме «куриных» имен, его зовут:

  • белым приболотником;
  • колпачком;
  • зеленушкой;
  • серым песочником;
  • подзелёнкой.

Бывает, его зовут «серой рядовкой», однако он не относится к их семейству. От настоящей серой рядовки он отличается цветом и особенностями строения ножки.

Грибы выбирают себе «любимчиков» в растительном мире. Проживая поблизости с ними, грибы образуют микоризу – это грибокорень, представляющий собой продукт симбиоза грибного мицелия и корней высших растений.

Как собирать колпаки кольчатые (видео)


Эти грибочки растут на всей территории европейского и азиатского континентов, собирают их в Соединенных Штатах и в Канаде, а также в Японии. Причем, встретить их можно даже в таких суровых климатических условиях, как Лапландия, либо в березовом стланике российской тундры. Также встречаются они и в горных районах среди елей или сосен. Причем, лучшая почва для приболотников – кислая. Такой вид почвы можно определить по растущим на ней растениям – если в местности произрастают черника или брусника, то там можно встретить и курочек.

Собираем курочек (видео)


Как любые грибы, зеленушки накапливают в своём теле все виды загрязнений, которые находятся в почве и воздухе. Вблизи дорог и заводов грибы собирать вообще не рекомендуется, но таких мест в европейской части страны практически не осталось. В связи с этим встаёт вопрос, сколько нужно их варить.

Как выглядит Ножка

У гриба ножка цилиндрической формы, чем-то похожа на ножку мухомора. Поверхность с тонкими чешуйками. Цвет от бледно-желтого до насыщенного.

Чаще всего растут грибы курочки в Европе и Азии, но также грибы приспособились к жизни в Лапландии, и адаптировались к российской тундре возле болотистых местностей. Грибы курочки в Белоруссии тоже можно обнаружить недалеко от болот. Растут обычно группами или плантациями. Если хотите насобирать таких грибов, то лучше это делать с опытным грибником, так как петушки можно перепутать с ядовитыми грибами.

Читайте также:  Засолка капусты покорейски - рецепты


Часто путают петушки с мухомором и бледной поганкой. Но от ядовитых грибов съедобный гриб отличается тем, что имеет на ножке цельное кольцо.

12.10.2018

Большинство опытных грибников даже не представляют, как выглядит гриб курочка. Хотя с уверенностью можно сказать, что они с ними сталкивались, просто не обращали внимания. Ведь грибы курочки выглядят как поганки и редко вызывают аппетит, как те же маслята. Да и на фото, под красивым ракурсом, они не вызывают восторга.

А ведь не обращают внимания на этот сорт грибов зря. Описание этого гриба во многих европейских странах говорит о том, что на вкус он почти схож с известными всем шампиньонами.


Изначально, в молодом состоянии гриб напоминает ножку с одетым на него куриным яйцом. Со временем, когда курочка начинает стареть, ее шляпка начинает разворачиваться. Она начинает превращаться в настоящий колпак. Края начинают выравниваться, пленка между внутренней частью и шляпкой разрывается и образует кольцо.

Как засолить

Предлагаем вам на выбор два рецепта засолки петушков:

  1. Холодный способ — позволит попробовать блюдо не ранее, чем через 40 дней.
  2. Горячий способ — есть можно сразу же после остывания соленья.

Оба способа подарят вам плотные и хрустящие грибочки, которые станут отличной закуской или ингредиентом для разных блюд.

Ингредиенты и утварь:

Характерные признаки

Другое название – колпак кольчатый. Разновидность имеет много схожих черт с ядовитыми грибами. По этой причине сбор должен выполняться только опытными грибниками. Если возникают малейшие сомнения, нужно свериться с памяткой, включающей в себя краткую характеристику гриба курочки:

  • произрастает преимущественно в горной местности и предгорье, в хвойных лесах, на почве повышенной кислотности, на заболоченных участках, найти грибы курочки можно рядом с березой, черникой;
  • менее подходящие условия для развития – лиственные леса, рядом с буком;
  • форма шляпки – полусфера, но с краями, которые завернуты, присоединены к ножке;
  • на ножке видно явно выраженное кольцо – это след обрыва краев, которые по мере роста расправляются, отрываются от ножи;
  • вырастает до 10 см, диаметр шляпки – 4 см, по центру имеется выступающий участок;
  • на наружной стороне шляпки можно увидеть трещины с напылением;
  • шляпка коричнево-розового оттенка, ножка желтоватого оттенка, цвет до кольца более яркий, выше – бледный.

Запах у колпака кольчатого выраженный грибной, вкусовые качества отличные (мякоть нежная). Он напоминает по вкусу куриную грудку, что и послужило основанием дать соответствующее название.

Курочки съедобны в разном виде: жареные, соленые, маринованные, тушеные. Если обнаруживается один из представителей этого вида, велика вероятность, что неподалеку растут и другие. Колпаки кольчатые развиваются обширными плантациями, образующими круг.

Разновидность имеет много схожих черт с ядовитыми грибами. По этой причине сбор должен выполняться только опытными грибниками. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru


Но даже настоящий гриб-курочка может стать вредной пищей для людей с противопоказаниями к его употреблению:

Добавить комментарий